Vini Valtellina, itinerari enogastronomici in provincia di Sondrio
La Valtellina, valle alpina della parte superiore del fiume Adda, in Lombardia, si estende dal Lago di Como al Passo dello Stelvio. La valle è una fertile regione agricola, nota per il suo vino e i pregiati prodotti locali. Le città principali sono Sondrio e Tirano.
Sondrio, capoluogo di provincia, con i comuni adiacenti di Bormio, Chiavenna e Tirano, vanta ottimi prodotti tipici locali da degustare in qualsiasi momento dell'anno, non solo in Livigno ma anche attraverso itinerari enogastronomici, tra montagne innevate e le verdi vallate della Valtellina e Valchiavenna visitano viticoltori, aziende agricole, ristoranti, agriturismi e botteghe del vino, così come i produttori locali di miele, bresaola IGP, i formaggi DOP, mele e altri gustosi prodotti.
Gli itinerari del vino e gastronomici della provincia di Sondrio includono la piccola ed intima Chiavenna, situata nel cuore della valle omonima e rinomato centro per la produzione di salumi e bresaola IGP, la Val Gerola e la Val Albaredo, famose fin dai tempi antichi per la produzione del formaggio Bitto, Valtartano, e la Val di Mello, apprezzata per la produzione del formaggio Patalos, formaggio maturato nel vino rosso. Da non dimenticare è il delizioso formaggio Valtellina Casera.
Teglio, patria del grano saraceno, offre agli amanti della pasta fatta in casa, i Pizzoccheri, tagliatelle servite con patate, spinaci e formaggio Bitto.
Alcuni dei prodotti che rendono famosa la Valtellina in Italia ed all'estero:
Mele Golden Delicious
Terziere di Mezzo, sulla via del ritorno a Sondrio, è tappezzato di meleti che producono Golden Delicious e Stark Delicious, mentre nella vicina Valmalenco si raccolgono i maggiori produttori di miele della Lombardia, la cui produzione si divide in tre categorie: Multifloreale di Montagna (prodotto ad una altitudine compresa tra 200 e 1000 metri), Multifloreale di alta montagna (prodotto ad una altitudine di 1000 metri) e Monofloreale di rododendro.
Funghi
I funghi sono una vera passione per la gente della Valtellina e dei turisti che visitano queste valli. I funghi non solo rappresentano un ingrediente che arricchisce tante deliziose ricette della tradizione, ma il punto di partenza per lunghe passeggiate nei boschi della collina e fonte di orgoglio per coloro che ne trovano in grande quantità.
Nella zona della Valtellina crescono diversi tipi di funghi, tra i quali citiamo i bastoni gialli o galletti e tamburo, ma il principale, o il più saporito e più importante, è sicuramente il fungo porcino, con il suo aroma intenso e il sapore unico.
Prodotti caseari
Dai pascoli di montagna della Valtellina e da una lunga tradizione di produzione di formaggio, i celebri formaggi Bitto e Casera che insieme ad una vasta gamma di prodotti continuano i gusti e sapori della valle! I caseifici di Livigno e Trepalle, situati a circa 1900m. hanno il marchio di alta qualità per i prodotti lattiero-caseari: latte, burro, yogurt, ricotta e gelati.
I formaggi Bitto e Casera si combinano perfettamente con i grandi vini della Valtellina.
Prodotti gastronomici
La Bisciola, un tipo rurale di torta con le noci, fichi e uvetta servito con una salsa alla vaniglia o Braulio, il famoso digestivo dopo cena della Valtellina. Torta ideale per portare a casa come souvenir dei sapori di una vacanza speciale.
I Pizzoccheri, un tipo di tagliatelle, un nastro piatto di pasta, fatta con farina di grano saraceno 80% e il 20% di farina di grano.
Prodotti di Salumeri
Bresaola uno dei prodotti simbolo della Valtellina, ottenuto attraverso il metodo di conservazione della carne attraverso salatura e essicazione.
Capra "Violino", prosciutto affumicato e stagionato a forma di coscia o di spalla di capra.
Hotel Alexander è il luogo ideale per gustare queste ed altre specialità.
Livigno luogo ideale per lo sci di fondo con una serie di piste che si estendono per circa 42 km...
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